“密封嘛，这样水蒸气才不会跑进罐子，稀释肉的香气啊。到点以后你揭开盖子用手按一按猪皮，如果像嫩豆腐那样微微颤动就表示成功了。”

  冷阳笑称涨了新知识，积极为大厨打下手，用改刀下来的剩肉做蟹粉狮子头。

  洪爽问他：“中午我们在上河居吃了一道葱焖鸡，你知不知道那鸡肉为什么那么嫩那么香？”

  冷阳最近看了不少烹饪书籍，了解一些原理。

  “书上说肉吃了水，做好以后口感才会细嫩。”

  “没错，那你知道一斤肉能吃多少水吗？”

  “多少？”

  “是120克，这是一位大厨反复试验后得出的结论，不能免费教给你，以后要用行动偿还。”

  她模仿他的习性开玩笑，让他拿半斤大葱兑上一斤矿泉水用榨汁机榨汁。

  冷阳洗葱时想摘掉根须，被她喝止。

  “根须是葱的精华，带须榨出来的汁葱香味才最浓。”

  榨好葱汁，她正从锅里捞起煮好的螃蟹。

  冷阳没话找话问：“你知道螃蟹怎么分公母吗？”

  “这还不简单，每种螃蟹肚皮上都有个盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的，就是俗称的‘团脐’和‘尖脐’。”

  她说完发觉他的视线牢牢系在她的肚子上，质诘：“你在看什么？”

  “看你的肚脐是不是圆的。”

  她立刻醒悟这人在拿母螃蟹挖苦她，随手抓起一只刚拆下的蟹钳掷过去。

  他奸笑躲开，竖起右手食指抱怨：“看看上面的血印，今天下午在七彩酒店被一只母螃蟹夹到的，现在还很疼呢。”

  她早知他不肯饶人，闷声讽刺：“谁叫那只大海参太讨厌，被夹死都活该。”

  自恋的男人得意解嘲：“海参那么名贵，你把我比做它是在夸我啰。”

  她仰头大笑三声，假装皱眉捏鼻子：“海参的嘴和肛\门没分家，就像你讲话比拉屎放屁还臭啊。”

  “不是吧，你在烧菜啊，说这么恶心的话不怕煮出来的东西会变质？”

  “这些菜都是给你吃的，烂菜塞臭嘴，正合适。”

  “你也太不尊重自己的劳动成果了，而且我姐姐待会儿也会吃嘛。”

  “哼，说不过就拿冷姐姐做挡箭牌，真没用。”

  二人掐完一轮，冷阳见洪爽脸黑黑的，心想她正闹家变，还是少招惹为妙。拿了菜刀砧板去一旁剁肉粒。

  贫嘴大王一安静，洪爽顿觉不惯，眼瞅他表情沉闷，以为被怼生气了，想想刚才的话确实太重口，传出去别人定会骂她粗野。于是用一声咳嗽做和平使节，矜持道：“其实今天真得谢谢你，没你提醒，我和二叔一定会冲动行事，不但制不住黄丹云，搞不好还会被反咬一口。”

  冷阳随和一笑：“不要紧，一回生二回熟嘛，下次你们就有经验了。”

  他故意挤兑，逼得她火起，一掌拍在案板上，震波直传到他那方。

  “你这人会不会说话啊，一次就够我们家受的了，你还想让我们继续倒霉？”

  “火气这么大，说你是母螃蟹一点没错。”

  “你才是，臭海参，我早晚红烧了你！”

  “还是清炖吧，我这么英华外放，浓油赤酱会抹杀我的风采。”

  洪爽做菜有始有终，和讨厌鬼斗嘴也没胡乱辱没了食材，接到剁好的肉粒，不声不响拌上盐、胡椒和葱汁蟹肉，双手叉起来使劲往盆里摔打。

  冷阳惊怪：“你生气就骂人呗，干嘛拿东西撒火？”

  她毛躁地剜他一眼：“这是做肉丸最重要的步骤，经过强力撞击肉的纤维才会松动、舒展，肉粒间的空气才能全部排除，产生弹性和黏性。”

  “哦，那我也来试试。”

  他挤上来帮忙，兴高采烈摔打着，那欢腾劲儿禾麻叶似的刺着洪爽，老觉得他是存心来碍眼的，手上的动作明显粗暴了。

  冷阳立刻发问：“下手必须这么狠吗？还咬牙切齿的，不知道的以为你在分尸呢。”

  她顺茬排揎：“我每次摔丸子都会把肉酱想象成仇人，这样效果更好。”

  “真的假的？那你再示范给我看看。”

  “好啊，你可得看仔细了。”

  她借机报复，一边摔肉粒一边恨骂：“死嘢仔，狗嘴里吐不出象牙，基因变异做事怪异，良心太瘦脸皮太厚，有朝一日落在我手，打得你碎尸万段，魂飞魄散！”

  她骂得直白，冷阳也听得明白，盯着她的后脑勺微微坏笑，装模作样说要尝试，推开她有样学样边摔边骂：“你这个母螃蟹，成天横行霸道，都粉身碎骨了还不老实，既不算飞禽也不算走兽，一叫鸡飞狗跳，一笑野鬼上吊。”

  洪爽可受不了他的借喻吐糟，瞬间跺脚暴怒：“你再骂一句我就把你剁碎揉到这馅里去！”

  毒舌仔眨着眼睛装无辜：“我在骂这馅里的母螃蟹，你干嘛发火，跟螃蟹是亲戚啊？”

  见她扯掉围裙要罢工，忙嬉皮笑脸哄劝。

  洪爽拒绝再系围裙，指着一旁的芡汁说：“我不是你家的厨师，接下来你自力更生，芡已经帮你调好了，你学着给狮子头挂糊吧。”

  她有心刁难，冷阳并不退却，系上围裙照其指示操作，先抓起一坨儿童拳头大小的肉粒，按她吩咐的在双手间抛倒数次，期间询问原理。

  他以学生姿态请教，洪爽不好摆架子，悉心传道：“这个步骤也是为了排出狮子头里的空气，增加黏性，这样做好的狮子头才紧实不散。”